10月16日，我市新闻媒体对市售黄瓜鱼违法染色（用柠檬黄、胭脂红色素）行为进行曝光后，市政府领导高度重视，立即做了重要批示，要求相关部门组织人员核查。针对市领导的批示，市卫生局专门下发《加强餐饮业采购的黄瓜鱼监督监测的通知》（榕卫法[2008]82号），组织为期十天的专项检查，市、区、县（市）卫生监督部门共出动监督人员1109人次，车辆287辆次，检查1344家次。

检查重点是：了解各餐饮业黄瓜鱼的进货来源、检查黄瓜鱼采购台帐登记及索票、对餐饮单位冰鲜黄瓜鱼现场进行是否染色的感官检查；检查发现的可疑染色黄瓜鱼等予以封存并采样送所在地疾控中心检测。从检查的情况看，福州地区餐饮业采购的冰鲜黄瓜鱼经现场感官检查大部分未被染色，仅个别县属餐饮单位发现有少量的染色黄瓜鱼，卫生监督人员当场予以没收、销毁，并立案查处。

通过专项检查，各区县对查处染色黄瓜鱼问题普遍引起重视，采取许多相应防患措施。台江区陈区长亲自打电话督办这件事，指令一位副区长具体负责，带领整规办、食安办执法人员进驻水产批发部。连日来，召开了“区食品安全管理工作紧急会议”、“水产批发市场食品安全管理工作现场会”，以及“水产批发市场经营户大会”，其会议主题围绕以现场查处染色黄瓜为重点，认真对照检查区市场、超市、商场及各餐饮单位食堂在食品安全监管工作建立长效管理机制上出现的问题和监管漏洞，采取通报一批严重存在日常食品安全监管不到位的市场，要求区各有关部门、各街办处开展为期一周的全区批发市场、农贸市场、超市、餐饮业、学校单位食堂为重点的食品安全大检查大整治行动，切实做到责任监管到位，整治措施落实到位，部门沟通配合到位，情况及时反馈到位。在召开现场会上，针对水产批发市场存在管理机制问题、食品安全监管力量严重不足、责任落实不到位等提出四点要求：一是思想认识要到位。明确食品安全管理工作任重而道远，要正视出现染色黄瓜鱼问题，严肃对待，切实做到思想行动到位。二是要加强宣传。召开经营户大会，扩大宣传面。三是各部门加大监管力度，要各司其职，各负其责地把好食品安全进出大门，种好责任田，并严格执行责任追究制。四是进一步加强水产批发市场食品安全管理人员力量配套，采取“以划分摊位，责任到人，张榜公示，日检测建档公示，工商部门派2人驻场监督员”等办法，严把货源质量安全进出关，确保水产批发市场食品安全管理工作切实监管落实到位，防止不合格水产品流入超市、商场、食堂餐饮业。