哪些鱼会引起的组胺中毒?

  吃鱼引起的组胺中毒,实际上是食用了含有一定数量组胺的鱼而引起的过敏性食物中毒。可能引发此类中毒的鱼主要是青皮红肉的海产鱼类,如鲐鱼、青鱼、秋刀鱼、鲣鱼、沙丁鱼、竹筴鱼、金枪鱼等。当鱼不新鲜或发生腐败时,细菌在其体内大量生长繁殖,可使组氨酸转化成组胺。人的中毒量为每公斤体重1.5毫克,一般在食用后0.5~1小时就可能出现中毒症状。

所属单位:海渔局 所属分类:水产品 时间:2024-01-15 11:24

扫一扫在手机上查看当前页面

附件下载