金黄色葡萄球菌对人体有什么危害?

  食品被金黄色葡萄球菌污染,会产生大量的肠毒素。这些毒素有极强的抗热性,巴氏消毒法和一般家庭烹调温度都不能破坏这类毒素。金黄色葡萄球菌污染水产品的途径除水、空气和污染物外,主要还是由加工人员不卫生操作引起的。

  金黄色葡萄球菌引起的食物中毒症状为恶心、呕吐、腹部痉挛,水性或血性腹泻和发烧。要避免它引起的危害,可通过减少水产品在该菌生长温度下的暴露时间,在低温和通风良好的条件下贮藏食物,以防肠毒素形成;在气温高的春夏秋季,食物置于冷藏或通风阴凉地方也不应超过6小时,并且食用前要彻底加热。

所属单位:海渔局 所属分类:水产品 时间:2024-08-29 11:25

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