问
优质一等大米和一级大米的区别？
答
优质一等大米和一级大米的主要区别在于加工精度、营养成分和适用场景。
一、加工精度。优质一等大米的加工精度更高，米胚和粒面皮层去净率达到90%以上，杂质更少，品质更为精致。一级大米的加工精度稍低，米胚和粒面皮层去净率达到85%以上，虽然杂质相对较多，但仍然保持了较高的品质。
二、营养成分。优质一等大米由于去净率高，粗纤维和灰分含量低，营养成分更容易被保留，富含优质稻香、维生素E和碳水化合物，口感更为细腻。一级大米？的营养成分稍有下降，但仍保留了较高的营养价值，粗纤维含量较高，煮饭时出饭率较高，食用品质上乘。
三、适用场景。优质一等大米通常用于较高要求的餐饮业和追求高品质生活的家庭，适合注重饮食健康和高品质的人群。
所属单位：粮食和物资储备局
所属分类：爱粮节粮知识
时间：2025-02-28 18:39
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