冬日冷风一吹，谁能拒绝一顿热气腾腾的火锅。红汤牛油翻滚，清汤菌鲜浓郁，肥牛卷、鲜毛肚涮进锅里，再配上一口快乐水，简直是冬日顶配的治愈感！

但你知道吗？这份冬日仪式感背后隐藏着“消化系统隐形炸弹”——急性胰腺炎

数据显示，冬季急性胰腺炎就诊量较其他季节飙升2-3倍，重症病情凶险。想要安心涮锅不踩雷，这份科学畅吃攻略大家快收好啦~

一、胰腺：藏在腹腔里的“生命枢纽”

胰腺位于胃后方，体积不大却身负双重使命：分泌胰液消化食物；分泌胰岛素调控血糖。

二、诱因，火锅局里的健康陷阱

1.高脂食材超负荷：

肥牛、脑花等高脂肪食物刺激胰腺大量分泌胰液，同时胰管排出胰液的能力没有增加，造成胰管内的压力剧增从而激活了消化酶“自身攻击”。

2.酒精火上浇油：

酒精直接损伤胰腺细胞，还导致胆管括约肌痉挛，堵塞胰液排出通道，与高脂食物叠加时风险倍增。

3.暴饮暴食破极限：

短时间内大量食物涌入，打乱胰液分泌节律，间接刺激胰腺发炎。

4.未熟食材藏隐患：

半生不熟的肉类海鲜可能携带病菌，引发胆道感染。

5.冷热交替乱秩序：

滚烫火锅配冰镇饮料，剧烈刺激胃肠道，加重胰腺负担。

三、警报，这些症状切勿硬扛

急性胰腺炎的发作，大多在暴饮暴食、饮酒后的数小时内，一旦出现这些症状，慎用止痛药，立刻拨打120就医，延误治疗可能危及生命！

1.中左上腹出现持续性剧痛，痛感还会向腰背部放射，坐立难安；

2.频繁呕吐，吐完之后腹痛不仅没缓解，反而更严重；

3.伴随发热、肚子胀得厉害，甚至连弯腰、走路都受影响。

四、高危人群，吃火锅需“踩刹车”

胆道疾病患者、高脂血症者、糖尿病患者、长期酗酒者、肥胖人群、有胰腺炎病史或家族史者、孕妇及老年人，吃火锅时需格外“踩刹车”。

五、6个技巧，健康吃锅不踩雷

想要安心享受火锅，关键在“会吃”，这6个小技巧记牢，美味健康两不误！

1.选瘦避肥：优先选择蔬菜、菌菇、豆制品及鱼虾等低脂食材，高脂食材不超总食量1/5。

2.选清弃浓：首选清汤、菌汤、番茄汤，避开牛油红汤，不喝久煮浓汤。

3.能免则免：尽量不饮酒，若无法避免，男性每日酒精摄入≤25克，女性≤15克。

4.慢字为先：每餐1-1.5小时，七分饱即可，肉类须彻底煮熟。

5.均衡搭配：多食高纤维蔬菜，用粗粮替代精制主食，蘸料选醋、蒜泥等低脂选项。

6.餐后活动：餐后散步10-15分钟，避免久坐平躺。

六、中医小妙招：缓解餐后不适

如果吃完火锅后，只是轻微腹胀、恶心，没有出现剧烈腹痛，不妨试试按压这几个穴位缓解一下，记住啦，这只是辅助方法，症状一旦加重，立刻停手就医！

1.足三里：小腿外侧，膝盖下方三寸处，按压有酸胀感即可。

2.中脘穴：上腹部，肚脐与胸骨下端中点的位置。

3.内关穴：手腕内侧，横纹上两寸，两根筋之间。

暖冬火锅的温暖是生活的小确幸，健康永远是享受美味的前提。胰腺虽“低调”，却掌控着消化与代谢的核心。这个冬天让我们带着这份科学畅吃攻略，和家人朋友围炉涮锅，守护胰腺健康！

（供稿：林云玉 福州市健康科普专家库成员、福州市中医院主管护师；指导：福州市疾病预防控制中心健康教育与促进科）