阳光明媚的3月，闽侯大湖乡坂头村的高山竹林里，风味独特的苦笋迎来一众采收人。清明前后的挖笋期，苦笋可为村民带来10万元至15万元收入。目光投向大湖乡，27个村都有苦笋，全乡春季卖苦笋的收入会接近百万元。

　　常见的苦笋身材“苗条”，大湖乡的苦笋则以个大、味浓而闻名。苦笋不仅口感脆嫩、色泽洁白，而且带有清香，可以炒、烧、凉拌。《本草纲目》记载了苦笋的功效，包括治疗失眠、清热降火等，因此它在省内广受欢迎。

　　苦笋好吃，但挖笋的过程却不容易。24日，记者来到坂头村，和村民一起体验“夺笋”。通往竹林的路小且崎岖，只能步行前往，湿滑的地方需要紧紧抓住周围的植物才能避免滑倒。

　　村民手持锄头、背着挎包，小心翼翼地在密林中穿行。他们不仅要避开地上的障碍物，还要仔细寻找被泥土、枯叶、荆棘覆盖的苦笋。一旦发现笋尖，便迅速用锄头刨开周围的泥土，露出苦笋根部，在距离根部约3厘米处将苦笋切断，以免损伤到连接笋的竹根，确保竹子生长不受影响。挖笋的村民手法娴熟，仿佛与这片山林有着天然的默契。

　　怎样才能又快又好地挖笋？村民刘大姐向记者传授“绝招”：竹叶鲜绿、叶片茂密的竹林通常苦笋较多，反之较少。因此，挖笋前，她都会先观察竹子的长势。刘大姐告诉记者，不同竹林中苦笋成熟的时间不尽相同，大竹子根深，苦笋长得晚但个头较大，小竹子根浅，苦笋长得早一些但个头较小。此外，气候也会对苦笋的生长产生影响，温度低则成熟晚。今年，坂头村的苦笋成熟较早，截至目前已挖了三四次。

　　据了解，每年只有清明前后一个月左右的挖笋期，坂头村一年就能出售130多担苦笋（一担合50公斤），能为整个村的村民增收10万元至15万元。“苦笋都是纯手工挖出，村民会摆摊卖给村里的游客，也会有人来村里收购。”大湖乡相关工作人员告诉记者，大湖乡每年春季卖苦笋的收入都接近百万元，苦笋为村民们带来了“甜”生活。

　　（记者　谭湘竹　通讯员　陈秋霞　陈堡）